最近没闲心写东西,空间都快荒芜了,只好拿徒儿的文章来转发.该文本是向某约稿的媒体交差的,错过截稿期就自己留下了.----The One

法国人与葡萄酒

文/ 周  行

一块干酪一杯干葡萄酒在法国便是纯粹的生活享受。

在法国，葡萄酒庄不以大称奇，众多小巧而精致的酒庄，组成了一个个产酒名苑、胜地，尤其是在波尔多地区。在巴黎，你可能会一不小心就在街边某个精致的咖啡馆里遇到某个名人或明星，而在波尔多，你可能会一不小心就在某个普通的家庭聚会上认识某个酒庄主或酒商。

但是法国人不会轻易认“朋友”的，除非他把你或者你把他邀请到家中做客，才会被视为“朋友”，否则就只是“认识的人”而已。所以在我眼中，法国人都是很傲慢固执的，与中国人相比，他们少了很多热情。但你若有幸被邀请到法国人家中做客，那待遇就非同小可了，他们会将热情毫无保留的展示出来，不管你能否承受。此时你会发现，平日所见到的微笑、所听到的赞美（法语中赞美的词汇非常多而且都比较夸张，一开始你会被那些词藻捧到天上）竟都只是些表面功夫。

固执的法国人都会坚守传统，那就是在家亲自下厨招待来客。在这点上，我是相当佩服的。与请客动不动就下馆子的中国人相比，他们的热情更实在。擅长厨艺的主人通常会提前一两天就开始采购烹调佳肴的材料，宴客通常都是中午，主人会花上整个上午的时间来精心烹制佳肴，例如：鲑鱼肉盅和清水芦笋、传统的香芹黄油烤蜗牛，配上霞多丽干白，这才是头菜。等大家的碟子都空了，主人才会上主菜，红酒焗牛肉配小番茄和烤无花果，配的葡萄酒是ST-EMILION GRAND CRU的干红，若尚未吃饱，还有新鲜的乡村面包、各种叶类蔬菜拌的什锦色拉、三种以上的干酪，还有餐后的甜点：自家烤的香梨巧克力蛋糕或是杂果冷点，欢声笑语间还会有人给你递来一杯来自法国香槟地区的半干香槟，丰富到你只恨自己的肚子太小。最后，会以一小杯烈性酒：干邑或者威士忌，有的还会来上一支雪茄，来结束这顿丰盛的午餐。

大部分的年轻夫妇不太擅长厨艺，于是会搬出电烤石或者法式火锅，来一顿简单而美味的自助烤肉或者奶酪火锅。不管端上桌的是何佳肴，主人都会在餐前就准备好与之相配的美酒。有时候客人可以提前询问主人宴客的主菜，以便带上合适的葡萄酒作为答谢的礼物（一般价格在3到20欧元之间都是合宜的）。席间，主人会殷勤的将客人带来的酒与自己准备好的酒分序而上。

没有葡萄酒的宴客是不够意思的，即使不胜酒力，也不能辜负主人的热情，于是在美酒与佳肴的作用下，胃敞开了，心也敞开了，整个席间话语不断，主人会竭尽所能的了解你，而你也必会畅所欲言，从此“认识的人”就变成了“朋友”。在这点上，似乎中国人也一样。